连吃七八只螃蟹险丧命！专家提醒：这些人吃螃蟹一定要小心！

福州的张先生因一口气吃下七八只螃蟹而被紧急送往医院抢救，甚至面临生命危险。这究竟是怎么回事？螃蟹这种美食为何会变成健康杀手？

我们都知道，“秋风起，蟹脚痒”，秋天是吃螃蟹的好时节。在这个季节，张先生却经历了一场生死危机。那天，他在饭桌上一口气吃下了七八只螃蟹。没过多久，他的身体就开始“抗议”了：恶心、呕吐、腹痛、腹泻……这些症状接踵而至，止痛药也无济于事。家人察觉到不对劲，赶紧把他送到了医院。

医生检查后发现，张先生血液里的白细胞、C 反应蛋白及降钙素原等炎症指标数值高得吓人，这是典型的脓毒症。再看生化指标，肝、肾功能都受损了，身体已出现多脏器功能衰竭的情况。CT 检查显示，张先生的胰腺肿大，胰腺周围和腹膜有好多渗出影，这是重症胰腺炎的表现。

重症胰腺炎是一种严重的疾病，患者的死亡率超过 40%。张先生的胰腺炎是怎么来的呢？原来，胆石症、酒精和高脂血症是导致胰腺炎最常见的高危因素。张先生本身就有高脂血症，再加上他吃了太多螃蟹，蟹黄、蟹膏里含有大量胆固醇，就像给胰液分泌的“小工厂”打了一针兴奋剂，让胰液大量分泌。胰液太多，就会导致胰液排泄不畅，引发胰腺炎。

这样的案例并不罕见。2022 年 11 月，武汉的宫女士一口气吃了十几只螃蟹，结果患上了急性胰腺炎；2023 年 10 月，长沙的一个患有糖尿病、高血压的男子，仅吃了 3 只螃蟹，就引发了急性胰腺炎，吐血入院。

如何安全地享用螃蟹呢？专家给出了以下建议：

控制食量。建议每天吃螃蟹别超过两只，每只 200 克左右就差不多了，一周最好别超过两次。远离死蟹。螃蟹一旦死了，体内细菌会大量繁殖，有些还会产生毒素。不小心吃了死螃蟹，也可能发生恶心呕吐、腹痛腹泻，甚至引发脓毒血症。拒绝生蟹。螃蟹在水底生活，喜欢吃腐败尸体，所以它们身体里很容易藏着致病菌。现蒸现吃。要是一次吃不完，可以把熟蟹放在干净的容器里密封好，然后放进冰箱冷藏，不过最多只能放 1~2 天。下次再吃的时候，一定要热透。

吃蟹时搭配姜醋，既能去腥解腻，又能温胃。少酒相伴，因为螃蟹是高嘌呤食物，喝很多酒容易诱发痛风。

螃蟹虽然美味，但食用时一定要注意适量和安全。如果吃了螃蟹后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，千万不要不当回事，一定要赶紧去医院。希望大家都能够健康地享受美食，避免不必要的健康风险。