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贵州秋季时令美食虽好，但这些食用禁忌要牢记！

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2024-11-12 13:03:02
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深秋的贵州，四处都是风景，此时来一份新鲜出炉的香甜板栗，再来些酸甜的山楂解腻，那滋味可真惬意。但要注意，板栗和山楂混在一起吃，存在健康风险。

贵州秋季时令美食虽好，但这些食用禁忌要牢记！

浙中医大二院（省新华医院）消化内科孙传涛副主任医师表示，这是因为山楂富含鞣酸和果胶，板栗富含植物蛋白和膳食纤维，同时进食后，在胃酸作用下，鞣酸与食物中的蛋白质混合后会形成不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀物，鞣酸蛋白沉淀物与植物纤维、果胶等食物残渣混合在一起，则会如同滚雪球一样越积越多，最终形成胃结石。

当然也并非两者一块儿吃，就一定会产生结石，是否产生结石很大程度上受个体差异和食用量影响，并且通过脱涩处理的山楂，鞣酸含量会降低。对健康人而言，即使产生少量鞣酸蛋白沉淀物，也可随着胃肠蠕动排出体外。

当下，正是山楂、柿子、板栗、螃蟹等大量上市的时节，它们都是不少市民的“心头好”。对于那些爱吃柿子、山楂、黑枣等富含鞣酸食物的市民，医生提出了 4 个“不要”：1、不要在空腹时候食用；2、不要大量食用；3、不要和酸性水果一起食用，如橘子、猕猴桃等；4、不要和高蛋白食物一起食用，如螃蟹、肉类等。

秋天是丰收的季节，各种时令美食轮番上阵，大家在品尝美味时，也要关注自己的身体健康哦！

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